Miksi naudanlihakuivattu sisältää sokeria?

Kun katsot Beef Jerky -tuotteen ainesosaluetteloa, yksi ainesosa saattaa kiinnittää erityisesti huomiosi: sokeri. On selvää, että liiallinen sokerin kulutus voi vaikuttaa negatiivisesti terveyteen. Yhä useammin myös pienimpiä sokerimääriä paheksutaan.

Mutta onko pieni määrä sokeria todella huolestuttavaa terveydellesi? Ja miksi kuivattuihin lihapaloihin ylipäätään lisätään sokeria?

Miksi Beef Jerky sisältää ylipäätään sokeria?

Valmistajasta riippuen Beef Jerky sisältää yleensä joko sokeria tai muuta makeutusainetta. Valkoisen taloussokerin tai ruskean sokerin lisäksi esimerkiksi glukoosia tai luonnollisia makeutusaineita, kuten hunajaa tai vaahterasiirappia, käytetään kuivattuun naudanlihaan. Kaikki nämä makeutusaineet vaikuttavat erityisominaisuuksiensa ansiosta lopputuloksen makuun ja rakenteeseen eri tavoin.

Teollisesti valmistetun jerky-tuotteen sokeripitoisuus voi vaihdella 0:sta 10 grammaan 50 gramman pakkauksessa. Sisältämä sokeri ei ainoastaan vaikuta tyypilliseen Beef Jerky -makuun, vaan myös sen rakenteeseen. Sokerittomat tuotteet ovat usein kovia, kun taas hyvin sokeripitoiset voivat olla liian pehmeitä. Sokerilla on hygroskooppisia ominaisuuksia: se sitoo kosteutta ilmasta, minkä ansiosta jerky pysyy pitkään mureana. Lisäksi sokeri Beef Jerkyn koostumuksessa voi lisätä säilyvyyttä. Luonnollisena säilöntäaineena se yhdessä suolan kanssa mahdollistaa lihan pidemmän tuoreuden.

Uskomme siksi, että kultainen keskitie johtaa täydelliseen lopputulokseen, eikä jerkyssä tulisi olla liikaa eikä liian vähän sokeria. Kuivattua lihaa ostaessasi kannattaa siis tarkastella tuotteen ravintosisältöä. Suosittelemme valitsemaan tuotteen, jossa on kohtuullinen sokeripitoisuus ja korkea proteiinipitoisuus. Keinotekoisia säilöntäaineita tulisi sen sijaan välttää kokonaan.

Kuinka paljon sokeria on turvallista?

On lähes jokaiselle aikuiselle jo selvää, että suurten määrien makeisten, virvoitusjuomien ja sokeripitoisten valmisruokien syöminen on epäterveellistä. Kiistatta on terveellisempää rajoittaa päivittäistä sokerin saantia. Monet terveysorientoituneet ihmiset menevät kuitenkin vielä pidemmälle ja poistavat sokerin kokonaan ruokavaliostaan.

Maailman terveysjärjestö (WHO) kuitenkin arvioi, että päivittäinen sokerin saanti aikuisilla enintään 50 grammaa ja lapsilla sekä nuorilla 30–42 grammaa on pääosin turvallista. Suositeltu päivittäinen määrä viittaa "vapaaseen sokeriin", eli kaikkiin sokerityyppeihin, joita on sekä elintarvikkeissa että juomissa. Tämä ei siis koske pelkästään jäätelön, suklaan ja muiden herkkujen syömistä, vaan myös luonnollisia hedelmämehuja ja hedelmiä. Siksi suositellaan nauttimaan myös monia terveellisiä ruokia kohtuudella. 50 gramman sokerimäärä vastaisi esimerkiksi noin 300 grammaa viinirypäleitä, isoa lasillista appelsiinimehua, kahta suklaapatukkaa tai pientä pulloa colajuomaa.

Kuinka paljon sokeria Beef Jerky sisältää?

Simple Jerky sisältää mausta riippuen muutaman gramman sokeria per pakkaus. Meidän Smoky Original on erityisen vähäsokerinen, 3,7 grammaa sokeria 50 gramman pakkauksessa eli 1,85 grammaa 25 gramman pakkauksessa. WHO:n suositusten ylittämiseksi sinun pitäisi siis syödä 14 isoa pakkausta päivässä. Jotkut maut, kuten Hawaiian Teriyaki, ovat hieman sokeripitoisempia, 5 grammaa sokeria 50 gramman pakkauksessa ja 2,5 grammaa 25 gramman pakkauksessa. Näitäkin voisit teoriassa nauttia päivittäin 10 isoa pakkausta ilman liiallista sokerin saantia. Vertailun vuoksi: omena sisältää noin 12 grammaa sokeria ja on siten selvästi sokeripitoisempi välipala kuin proteiinipitoinen Beef Jerky -pakkaus.

Simple Jerkyn valmistuksessa käytämme pieniä määriä sokeria. Sisältämiemme ainesosien ansiosta jerkyssä on 45 prosentin kosteuspitoisuus, joten se ei ole liian kuivaa eikä liian kosteaa. Sokeriton Beef Jerky ei sen sijaan tarjoaisi haluamaamme makua ja rakennetta. Reseptimme sisältävät hieman sokeria, jotta saavutamme murean rakenteen, täydellisen purutuntuman ja herkullisen maun ohuissa suikaleissa. Vältämme liian korkeaa sokeripitoisuutta ja käytämme vain sen verran kuin on tarpeen tarjotaksemme sinulle täydellisen makuelämyksen.

Usein kysytyt kysymykset: Miksi Beef Jerky sisältää sokeria?

Kuinka paljon sokeria Simple Jerky sisältää?

Simple Jerkyn sokeripitoisuus vaihtelee maun mukaan. Austrian Style ja Salt & Pepper sisältävät 0,6 g (100 g kohti) tai alle 0,5 g (100 g kohti) sokeria, eli käytännössä eivät juuri lainkaan.

Onko sokerillinen Beef Jerky epäterveellistä?

Beef Jerky sisältää runsaasti eläinperäistä proteiinia ja lukuisia muita ravintoaineita, jotka ovat tärkeitä terveydellesi. Meidän Simple Jerky on myös vähäsokerinen, enintään 5 grammaa sokeria per pakkaus. WHO:n mukaan päivittäinen sokerin saanti ei saisi ylittää 50 grammaa – yksi Beef Jerky -pakkaus on siis selvästi tämän määrän alapuolella.

Miksi sokeri on tärkeää Beef Jerkylle?

Pieni määrä sokeria edistää miellyttävää rakennetta, hyvää makua ja Beef Jerkyn pitkää säilyvyyttä.