Naudanlihakuivattu itse tehtynä: Näin kotitekoinen jerky maistuu erityisen herkulliselta

Beef Jerky ei ole vain herkullista ja käytännöllistä, vaan myös proteiinipitoista ja sisältää lukuisia muita ravintoaineita. Haluatko valmistaa tämän herkullisen välipalan itse? Kerromme sinulle, miten se onnistuu.

Beef Jerky itse tehtynä: Mitä tarvitsen?

Beef Jerkyä valmistettaessa omassa keittiössä ei oikeastaan tarvita paljon. Tärkeintä on sopiva pala naudanlihaa ja erittäin terävä keittiöveitsi. Lisäksi tarvitset valitsemasi marinadin tai mausteseoksen. Nauhojen kuivaamiseen sopii erityisen hyvin kuivuri. Jos sinulla ei ole sellaista, ei hätää – voit käyttää myös uunia.

Mitä lihaa tarvitsen Beef Jerkyyn?

Beef Jerkyä valmistettaessa tarvitset naudanlihaa, jossa on suhteellisen vähän rasvaa. Liian paljon rasvaa vaikuttaisi negatiivisesti kuivausprosessiin, säilyvyyteen ja koostumukseen. Sopivia ovat erityisesti palat selästä, lanteesta ja takajalasta. Lisäksi on tärkeää käyttää erityisen tuoretta ja laadukasta lihaa. Mitä parempaa tuorelihaa käytät, sitä herkullisempaa valmis jerky on.

Artikkelistamme "Mikä liha sopii Beef Jerkyyn?" löydät tarkempia tietoja tästä aiheesta.

Beef Jerky resepti: Näin onnistut herkullisen jerky:n kanssa

Kun olet löytänyt sopivan lihapalan, voit aloittaa heti. Huomioi kuitenkin, että kuivatessa paino vähenee huomattavasti – yhdestä kilosta naudanlihaa tulee yleensä 300–400 grammaa Beef Jerkyä.

Valmista valitsemasi marinadi

Ennen lihan käsittelyä sinun tulisi valmistaa valitsemasi marinadi. Tässä voit antaa luovuutesi lentää tai noudattaa klassista reseptiä. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää vain suolaa ja pippuria tai valmista seosta. On kuitenkin tärkeää käyttää suolaa tai soijakastiketta lihan marinointiin, jotta sen säilyvyys paranee.

Tässä on resepti klassiseen amerikkalaiseen jerky-marinadiin:

Beef Jerky marinadin ainekset:

• noin 180 millilitraa Worcestershire-kastiketta
• noin 180 millilitraa soijakastiketta
• 1 ruokalusikallinen savustettua paprikaa
• 1 ruokalusikallinen hunajaa tai sokeria
• 2 ruokalusikallista pippuria
• 1 ruokalusikallinen chilihiutaleita
• 1 ruokalusikallinen sipulijauhetta
• 1 ruokalusikallinen valkosipulijauhetta 

Leikkaa liha suikaleiksi

Ensin muotoilet lihan erittäin terävällä veitsellä haluamallasi tavalla. Jos laitat lihan pakastimeen 1–2 tunniksi ennen leikkaamista, se on helpompi leikata. Poista ensin näkyvä rasva ja sidekudos. Leikkaa liha sitten huolellisesti ohuiksi suikaleiksi, joiden paksuus on 4–5 millimetriä. Pitkien lihassyiden välttämiseksi on suositeltavaa leikata liha poikittain kuituihin nähden. Vaihtoehtoisesti voit käyttää leikkuukonetta.

Marinoi suikaleesi

Laita lihasuikaleet marinadiin tai mausteseokseen. Varmista, että kaikki palat peittyvät tasaisesti. Anna marinadin vaikuttaa noin 4 tuntia tai yön yli jääkaapissa. Ota suikaleet pois kastikkeesta ja kuivaa ne huolellisesti keittiöpyyhkeellä.

Kuivaa suikaleesi

Seuraava on kenties tärkein vaihe Beef Jerky:n valmistuksessa: kuivaus. Levitä marinoidut suikaleet ritilälle tai suoraan kuivuriin. Varmista, etteivät palat kosketa toisiaan.

Jos sinulla on kuivuri, varaa kuivaukseen noin 10–12 tuntia. Aseta laite lämpötilaan 45°C. Tasaisen kuivatuksen saavuttamiseksi voit vaihtaa ritilöitä laitteessa kahden tunnin välein. Alin ritilä siirtyy ylös ja ylemmät ritilät laskeutuvat yhden tason alaspäin. Kuivuri tarjoaa edun, että sekä lihan maku että ravintoaineet säilyvät erityisen hyvin.

Jos sinulla ei ole kuivuria ja päätät kuivata uunissa, pidä lämpötila matalana. Useimmissa tapauksissa on suositeltavaa asettaa uuni matalimmalle lämpötilalle. Käytä kiertoilmaa ja laita ehdottomasti puulusikka uuninluukun väliin, jotta kosteus pääsee paremmin poistumaan. Tasaisen kuivatuksen varmistamiseksi käännä liha noin neljän tunnin jälkeen. Kahdeksan tunnin jälkeen tarkista noin kerran tunnissa, onko suikaleilla haluttu koostumus.

Nauti Beef Jerky:stäsi

Kun kotitekoinen kuivattu liha on valmis, anna sen jäähtyä hyvin ja nauti nopeasti tai säilytä oikein. Artikkelistamme "Näin säilytät Beef Jerkyä oikein" saat tietoa, mitä sinun tulee ottaa huomioon.

Jos Beef Jerky:n valmistus tuntuu liian työläältä, sinulla ei ole tarpeeksi aikaa tai et ole tyytyväinen lopputulokseen, löydät kaupastamme lukuisia erilaisia makuvaihtoehtoja, joita voit nauttia vaivattomasti.

Usein kysytyt kysymykset: Beef Jerky itse tehtynä

Mitä tarvitsen, jotta voin tehdä kuivattua lihaa itse?

Kuivattua lihaa eli Beef Jerkyä tehdessä tarvitset oikeastaan vain hyvän lihapalan, terävän veitsen ja uunin tai kuivaajan.

Kuinka kauan itse tehty Beef Jerky säilyy?

Beef Jerky:n säilyvyys riippuu säilytystavasta. Jos säilytät sitä oikein, se säilyy yleensä 1–2 kuukautta.

Onko itse tehty Beef Jerky terveellistä?

Beef Jerky tarjoaa etuna proteiinipitoisuuden. Kuinka terveellistä itse tehty jerky on, riippuu ensisijaisesti käytettyjen ainesosien laadusta. Mitä parempaa liha ja marinadin ainekset ovat, sitä terveellisempää myös kuivattu liha on.